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Empâtage
L'efficacité est également appelé le rendement du brassage. Elle symbolise la quantité de sucres que l'on extrait des grains et est généralement exprimée en pourcentage.
Dans les brasseries artisanales, on recherche l'efficacité pour pouvoir réduire les coûts de production. Elle dépend généralement du matériel utilisé pour brasser et de la qualité des céréales.
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