Qu’est ce que le rinçage des drêches ?
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Qu’est ce que le rinçage des drêches ?

Le rinçage des drêches est une étape que l’on peut faire juste après l’empâtage afin d'extraire un maximum de sucre résiduels présent dans les céréales.

Il suffit pour se faire de verser de l'eau chaude (environ 65°C) sur les céréales préalablement retirées. L'eau permettra d'extraire une partie des sucres encore présents dans les céréales.

Les sucres extraits permettent, entre autre, d'augmenter l'efficacité du brassage et de diminuer les coûts des matières premières nécessaires au brassage de la bière.

Ces sucres permettront donc d'augmenter la quantité d'alcool et le côté "rond" que l'on peut retrouver dans certaines bières.

Nous espérons que cela répond à votre question 🙂 Si non, n'hésitez pas à nous contacter par mail !