La garde à froid ou Cold Crash consiste à laisser reposer le fermenteur au réfrigérateur avant embouteillage. Sans rentrer dans les détails chimiques, les levures vont former de petits paquets et se déposer en fond de cuve. Lorsque vous embouteillez, vous laissez ce tableau. Cela à pour avantage de clarifier la bière et d’éviter un goût de levure indésirable. La bière est une affaire de patience, attendre quelques jours de plus ne sera que bénéfique.
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