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EmpâtageMéthode
La méthode de brassage en sac (Brew in a Bag ou BIAB) permet de brasser une bière tout grain sans avoir besoin de matériel de transfert. Le grain va infuser dans un sac au maillage fin lors de l'empâ, il suffira ensuite de soulever le sac et patienter durant la filtration.
Avec cette méthode, il est préférable d'ajouter l'eau prévue pour le rinçage des drêches dès le début de l'empâtage.
⚠️ Faites attention à ne pas presser le sac après l'empâtage, cela favoriserait la récupération des tannins présent dans le grain et provoqueraient une instringence lors de la dégustation.
Nous espérons que cela répond à votre question 🙂 Si non, n'hésitez pas à nous contacter par mail !
